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陈米的处理方法
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存放时间很长的陈米,煮出的饭不香,而且口味不好。如果将陈米用水淘净,然后多浸一段时间,煮饭之前在锅中加一点猪油或少量食油,并撒一点盐。这样煮出来的饭不仅非常松软,而且香甜可口,诱人食欲。
 
 米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性,饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢?现介绍一个小方法不妨试试。

  首先,陈米用水淘洗干净后,可盖上锅盖,静置几十分钟让米充分胀一胀;其次,上锅煮饭时,往锅内加少许植物油;第三,按平常的方法煮饭,待米饭煮开后,用筷子稍加搅拌,当饭快熟减小火量,让陈米的气味随油气蒸发而消失。

  用上述方法煮出的陈米饭,不仅具有油光感和饭香,而且入口味道亦大为改善。

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